Beschreibung
Schweizer Bienenbrot Swiss – Perga
Bienenbrot / Perga wird Blütenpollen genannt, der von den Stockbienen bei der Einlagerung in die Wabenzellen mit dem Speichel der bearbeitenden Bienen vermischt und dadurch fermentiert wurde. Durch diese Fermentierung wird der Pollen haltbar. Zusätzlich wird der Pollen in der Zelle mit einer hauchdünnen Propolisschlicht verschlossen.
Der Name Bienenbrot bezieht sich darauf, dass er von den Stockbienen zur Fütterung der Bienen, aber auch für die Brut verwendet wird. Frischer Pollen von den Blüten ist nicht lange haltbar, er beginnt schnell zu schimmeln oder gären, wenn er nicht rasch getrocknet oder tiefgefroren wird. Der von den Bienen eingelagert Pollen hingegen ist haltbarer. Außerdem ist Pollen sehr schwer aufzuschließen, um die wertvollen Wirkstoffe wirkbar zu machen. Dies geschieht unter anderem durch die Fermentierung. Ansonsten wird versucht durch Milchsäuregärung die Aufschliessung herbeizuführen.
Mit seinem angenehmen milden, süss-säuerlichem Geschmack ist Perga zweifellos neben Honig eines der schmackhaftesten Bienenprodukte.
Inhalt: 100g
